所属行业：科技服务业
产品描述：原理一：充分利用水包油或油包水理论的反复应用，对动植物原料的细胞膜和细胞壁水分子渗透过程的平衡控制，既控制多余含水量，也控制原料失水。 原理二：对菜品中的各动植物原料的消毒、杀菌控制得细致严格，原则上不用纯生料，就是应用一些葱段蒜苗等都经过杀菌处理。 原理三：严格控制各关健环节的温度控制，如净菜肉加工环节的温度，腌制加冰水的温度、蔬菜焯水的温度、拉油动物原料的温度、半成品降温速度、包装环境温度、成品贮藏温度都控制在较低的标准温度下操作。 原理四：高效高能的微波炉回热。瞬时回热，有利于产品色相的保证，减少焖制时间。 原理五：中式烹调关健分段式与模块化加工。